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                                                                                                                                          新鮮水果還是鮮榨果汁哪個營養更好?

                                                                                                                                          貴客云 2022-05-20 09:57 閱讀 87

                                                                                                                                          本文專家:蘇復工,華東理工大學食品研發方向碩士研究生

                                                                                                                                          劉少偉,華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師,美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士,美國堪薩斯州立大學博士后

                                                                                                                                          喝上一杯可口的鮮榨果汁,既解渴,又健康。比起吃水果,喝鮮榨果汁會更方便,加上冰塊,冰冰涼涼更舒服。很多人都不愛吃水果,但是喜歡喝鮮榨果汁,他們覺得鮮榨果汁比水果更健康。事實真的是這樣嗎?今天咱們聊一聊!

                                                                                                                                          鮮榨果汁和新鮮水果哪個好?

                                                                                                                                          鮮榨果汁和吃新鮮水果都可作為補充維生素、礦物質和微量元素的重要手段。鮮榨果汁和新鮮水果都富含人體所需的維生素 C、胡蘿卜素、維生素 B 族以及鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素。所以,作為補充維生素和礦物質的手段,喝鮮榨果汁和吃新鮮水果都好。


                                                                                                                                          水果直接吃還是打成果汁好?

                                                                                                                                          水果在榨汁的過程中,得到的是水果中的可溶性成分,不溶性物質便會損失在渣中被拋棄。因此,水果中的維生素 B 族、維生素 C、鉀等可溶性成分基本上進入了鮮榨汁當中。但是,大部分膳食纖維還是留在了渣子當中,一部分鈣、鎂等礦物質因為與膳食纖維結合存在,也沒能夠進入果汁當中。所以,水果直接吃比打成果汁好。

                                                                                                                                          打成果汁后會損失營養嗎?

                                                                                                                                          水果打成果汁后,營養素離開了完整的細胞,除了相互之間可能會發生不良反應外,營養素接觸到外界的氧氣,還會受到氧化酶的作用。礦物質是一類比較穩定的營養素,即使離開了細胞也不會有太大變化。但是維生素相對來說就不夠穩定了,其中維生素 C是最為嬌氣的營養素,它在果汁中極易被氧化,從而遭到破壞。所以,水果打成果汁后是會損失部分營養的。

                                                                                                                                          圖片來源于網絡

                                                                                                                                          喝太多果汁可能有三種危害

                                                                                                                                          1、可能會患上“果汁綜合征”,出現胃脹、頭暈、嘔吐等低鈉反應。因為水果中富含“鉀”元素,而鉀與鈉相生相克,喝多了果汁,鈉偏低出現低鈉反應。

                                                                                                                                          2、攝入過多的果糖不能為人體吸收利用,而要從腎臟排出。長期過量飲用,可能導致腎臟病變,產生一種稱作“果汁尿”的疾病。

                                                                                                                                          圖片來源于網絡

                                                                                                                                          3、體重發生改變。陳超剛說,長期喝大量的果汁不是讓人變瘦就是讓人變胖。果汁所含有的營養成分不全,兒童長期喝的話,影響其食欲,不能按正常的規律飲食,結果就是越喝越瘦;對于成年人而言,過多果汁只會增加過多的糖分,使人越來越胖。

                                                                                                                                          另外,榨果汁可能破壞水果的營養成分,過濾果渣纖維素流失不少。所以,對于大多數人而言,能吃水果還是少喝果汁。

                                                                                                                                          怎樣吃水果才更健康?

                                                                                                                                          01要適量

                                                                                                                                          水果雖然富含營養,而且特別可口,但是在吃水果的時候要掌握好量,不能吃太多。如果吃水果吃太多,會影響到正餐的攝入,還會攝入過多的糖分,讓人變胖。每天吃200~400克的水果是比較健康的,這是中國居民膳食指南給出的建議。

                                                                                                                                          圖片來源于網絡

                                                                                                                                          02種類要豐富

                                                                                                                                          在吃水果的時候,想要更加健康,在水果的選擇上不要太過于單一。水果要搭配著來吃,不要每次都吃一種水果。不同的水果有不同的閃光點,多種水果搭配,就能獲得多種營養。每天至少吃三種水果,營養更豐富,也會更美味。

                                                                                                                                          03選擇應季水果

                                                                                                                                          在水果的選擇上,最好能夠選應季水果,營養價值會好一些。反季節水果在價格上不具優勢,性價比比較低。而且有些不良商家在種反季節水果的時候,會添加一些催熟劑,會給人帶來健康隱患。應季水果價格便宜,比較新鮮,營養和反季節水果沒差,吃起來更放心。

                                                                                                                                          04注意吃水果的時間

                                                                                                                                          大家在吃水果的時候,不要臨近吃飯,會影響到正餐的攝入,會讓人吃不下飯。也不要吃完飯以后立即吃水果,否則會攝入更多的熱量,讓人變胖。最好能夠在兩餐之間吃水果,把水果當成加餐,既能緩解饑餓,又能放肆地享受水果的美味。如果睡前感覺饑餓,也可以適當地吃些水果,比起吃宵夜,會更清淡、更健康。


                                                                                                                                          圖片來源于網絡

                                                                                                                                          05最好不要榨汁

                                                                                                                                          鮮榨果汁固然好喝,但是不如新鮮水果有營養,榨果汁的過程就是營養流失的過程。水果當中的膳食纖維是很重要的,它能夠讓腸道更加健康。在榨果汁的過程中,膳食纖維遭到破壞,也就流失了這個功能。

                                                                                                                                          鮮榨果汁和新鮮水果相比,新鮮水果會更健康,更有營養??梢耘紶柡壬弦槐r榨果汁,但是不能經常喝,更不能把果汁當水喝,糖分含量過高。吃水果,健康最重要,要注意以上這5個要點,有原則的吃水果。


                                                                                                                                          圖片來源于網絡,如侵刪

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