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                                                                                                                                          貴客云 2022-05-20 09:55 閱讀 60

                                                                                                                                          不得不說,現如今很多小家電的發明問世,的確是方便了大家的生活,比如榨汁機、破壁機等,都是最受年輕人歡迎的小家電。

                                                                                                                                          因為在我們看來,與其喝一些含添加劑的飲料,倒不如自己在家榨果汁飲用,整個操作過程自己進行、安全衛生且美味。而且,榨出的果汁無論是男女老少、就連剛剛開始吃輔食的小嬰兒,都可以適當飲用一些。


                                                                                                                                          那么問題來了,鮮榨果汁美味,但是真的就健康嗎?

                                                                                                                                          其實,在臨床看來鮮榨果蔬汁看似是方便飲用,但實際上卻沒有飲用價值。因為果汁在進入破壁機之后,會導致大量抗氧化物質的流失,這包括了花青素、類黃酮物質等等。

                                                                                                                                          同時,榨汁機還會破壞水果的細胞壁,導致維生素c和抗壞血栓氧化酶混合在一起、產生氧化反應,維生素C會因此大量流失;


                                                                                                                                          不但如此,鮮鮮蔬果榨成汁飲用,不溶性的營養元素,特別是膳食纖維、鈣質往往會留在殘渣中。如果大家選擇的是傳統榨汁機,這些殘渣都會被攪碎、排出。即便是原汁機,殘渣也會被完全打碎,導致膳食纖維被破壞,失去食用的價值。

                                                                                                                                          既然如此,自己想喝果汁,到底該如何做才能減少營養成分的流失呢?


                                                                                                                                          1、選擇新鮮果蔬

                                                                                                                                          在臨床看來,想要自己在家榨汁飲用,應當首先選擇比較新鮮的蔬菜和水果。而且,大家要認識到一點,絕大部分瓜果、蔬菜的營養成分其實都集中在了果皮上。

                                                                                                                                          所以,在榨汁飲用之前,不建議大家將蔬果去皮,否則就會失去一部分營養成分。在榨汁之前,只要將外皮充分清洗干凈即可;


                                                                                                                                          2、現喝現做

                                                                                                                                          剛剛制作而成的果蔬汁中,含有一定的維生素。但是如果放置時間過長,營養物質就會被空氣氧化,導致營養成分的大量流失。因此,在榨汁之后的飲品應當立刻飲用完,不能長時間的存放。

                                                                                                                                          另外,如果是經過燙煮后再放進榨汁機中的食材,由于其已經徹底殺滅了酶的活性,所以可以在冰箱中暫時保存一天。不過,此過程中應當避免果汁和空氣接觸,以免出現氧化變色;


                                                                                                                                          3、熱燙處理

                                                                                                                                          在做果汁之前,建議大家可以將食材放入滾燙的開水中燙煮幾分鐘。這樣能殺滅蔬果中的氧化酶,讓蔬果組織變得更軟。此方法能夠最大程度上減少維生素的流失,同時還能增加蔬果的出汁率。

                                                                                                                                          不但如此,榨出的果汁顏色更加鮮艷、不容易變色。尤其是沒有酸味的蔬菜,比如芹菜、玉米、胡蘿卜等,都可以燙煮之后再榨汁飲用。


                                                                                                                                          最后要強調的一點是,無論用什么方式處理水果再榨汁,營養物質都會不可避免的流失,特別是膳食纖維損傷較為嚴重。

                                                                                                                                          所以,在臨床看來,與其花費時間榨汁飲用,倒不如直接吃新鮮的水果,這樣身體才能獲得全面的營養成分,降低未來出現便秘、肥胖等問題的幾率。

                                                                                                                                          分類: 產品/水果 關鍵詞: 果汁
                                                                                                                                          原文 編輯 投訴 置頂 分享
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