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                                                                                                                                          臨期生鮮能否成為新風口?

                                                                                                                                          貴客云 2022-03-16 19:36 閱讀 48

                                                                                                                                            臨期生鮮能否成為新風口?

                                                                                                                                            本報記者 馬婧 實習生 胡晨曦

                                                                                                                                            隨著反對食品浪費成為社會共識,臨期食品市場日漸升溫。近日,北京市場上首次出現主打生鮮的奧特萊斯店,售賣的幾乎都是臨期生鮮,由于價格比普通商超便宜不少,吸引了大量市民光顧。目前,這樣的生鮮奧萊店已開進不少一二線城市,大有連鎖擴張勢頭。但在體驗新業態的同時,人們也呼吁,臨期食品要想持續發展,需格外關注質量問題,統一的監管標準亟待建立,以保障“舌尖上的安全”。

                                                                                                                                            高性價比臨期生鮮受青睞

                                                                                                                                            上午10點,記者走進通州區群芳園小區門口新開的生鮮奧萊店,此起彼伏的叫賣聲讓人感受到濃濃的煙火氣。

                                                                                                                                            家住附近的吳阿姨領著自己的孫子來買菜?!白詮倪@家店開了,我就很少去其他地方買菜買肉了,價格真的非常劃算?!眳前⒁痰牟嘶@子很快裝滿了一半。

                                                                                                                                            記者了解到,這家生鮮奧萊店是盒馬開設的新業態。此前,為了迎合消費者對新鮮的追求,其“日日鮮”系列承諾只銷售一天。開設生鮮奧萊店,給當日下架的“日日鮮”食品和其他臨期商品提供了專賣渠道?!斑@些生鮮產品依然在保質期內,質量也有保證?!鄙r奧萊工作人員介紹,店里依據不同品類、不同商品的有效期設置不同折扣,整體價格會低于同等品質產品的市面平均價格,部分商品的價格比盒馬鮮生門店便宜一半。

                                                                                                                                            記者對比發現,普通盒馬鮮生門店售賣的草莓500克39.9元、300克29.9元,相比之下,生鮮奧萊店里的同款草莓500克16.8元、300克9.9元,便宜了六成左右,雖然沒有剛上市的草莓新鮮,但賣相基本能接受,因此成為店里的搶手貨。

                                                                                                                                            大量臨期食品不再流向垃圾桶

                                                                                                                                            2019年,一名網友在晚上9點半后,曾親眼目睹了盒馬“大規模下架臨期食品并扔掉”的場面,對大量扔掉的食物感到惋惜。這名網友將現場畫面在微博發出后,引發大量網友熱議。

                                                                                                                                            隨后,不少消費者發現,盒馬開始在閉店前進行打折促銷。

                                                                                                                                            盒馬方面表示,開出生鮮奧萊這個新業態,一方面是為了幫助減少門店和加工中心的損耗,另一方面是為了打入下沉市場。不過,對于生鮮奧萊的實際效果和未來開店計劃,目前還未透露更多信息。

                                                                                                                                            艾媒咨詢調查顯示,中國相當一部分人群對商品價格具有很高的敏感性,臨期食品市場潛力巨大,2020年中國臨期食品消費者年齡為26歲至35歲的占比47.8%。在中國人民大學副教授王鵬看來,生鮮奧萊除了自營商品,還可以進行更大范圍內品牌資源的整合,一方面可以滿足市場需求,提升居民生活品質,另一方面可以實現企業利益最大化,實現互利共贏。

                                                                                                                                            精細化管理保障食品安全

                                                                                                                                            對于臨期食品,人們最擔心的就是質量問題。不過,究竟多久才算臨近保質期?對于臨期食品應該如何管理?目前還沒有統一的國家標準。

                                                                                                                                            據超市從業人士介紹,處于保質期內的食品在儲存得當的情況下,一般來說可以放心食用,但如果在銷售過程中不符合相應的儲存條件,即使在保質期內也可能變質。臨期食品市場如果要可持續發展,需要格外注意食品安全以及精細化管理,避免臨期變過期。

                                                                                                                                          【編輯:葉攀】
                                                                                                                                          分類: 產品/食品 關鍵詞: 臨期食品
                                                                                                                                          原文 編輯 投訴 置頂 分享
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