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                                                                                                                                          貴客云 2022-03-16 19:00 閱讀 70

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                                                                                                                                          1、葡萄干。葡萄成熟后,及時除去小粒和破損的果粒,用1.5%-4%的氫氧化鈉浸泡一下,后用清水洗凈堿液,裝入曬盤之中,晾曬3-5天后,每日及時翻轉繼續晾曬陰干,在新疆等地由于氣候干燥,一般需要30天左右。貯藏回軟8周以后,脫粒去掉果梗,然后裝袋。

                                                                                                                                          2、桃干。采用易離核的桃,去皮,對切成兩半,去核后,用上排列曬于曬盤之內。用鮮果量的0.4%的硫磺熏4-6小時,然后進行晾曬。曬時勤翻,曬到6-7成干即含水量15%-18%為宜。再次挑選,貯藏回軟時間約3周。

                                                                                                                                          3、蘋果干。挑選無病蟲害的蘋果,削皮后去心,切成5-7毫米厚的圓片,熏硫10-20分鐘,再蒸燙2-4分鐘,然后晾曬。每平方米干燥4-5公斤果干,再熏硫1-2小時。大型干燥時室內要加溫,保持初溫80-85℃,后幾天溫度控制在50-55℃,干燥時間約5-6小時。

                                                                                                                                          4、梨干。將挑選的梨切成兩半,去柄、去心,熱燙15-25分鐘,在3%的二氧化硫中熏3-5小時,然后晾曬。每平方米晾曬10-12公斤果干,室溫前期55℃,后幾天溫度65℃,干燥時間較長,一般需30-36小時。

                                                                                                                                          分類: 產品/食品 關鍵詞: 果蔬干
                                                                                                                                          原文 編輯 投訴 置頂 分享
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