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                                                                                                                                          又有水果上了「黑名單」!鈉含量超標13倍,別再給娃吃了!|水果干_新浪新聞

                                                                                                                                          貴客云 2022-03-16 17:48 閱讀 91

                                                                                                                                            

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                                                                                                                                            「健康吃果干」

                                                                                                                                            撰稿專家:注冊營養師賈梅? |? 責編:惜十三

                                                                                                                                            水果干可以說是一種老少皆宜的小零食,相比新鮮水果,水果干的味道更香甜,很多人都喜歡吃。而且水果干輕巧、方便,也很適合外出攜帶。但是,不是所有“果干”都是健康的、適合給娃吃的。就比如下面這款水果干,鈉的含量竟然高達9278mg/100g,簡直把我嚇了一跳。

                                                                                                                                            

                                                                                                                                            要知道,對于1~4歲的孩子來說,鈉的適宜攝入量只有700mg/d。這樣吃下去,分分鐘超標了呀!

                                                                                                                                            

                                                                                                                                            圖源:《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013版)》

                                                                                                                                            所以給娃選對水果干、吃對水果干,真的太重要了!今天就讓我們的老朋友——賈梅老師,給大家做個水果干的科普,以后給孩子購買時,就不會踩坑了。

                                                                                                                                            

                                                                                                                                            水果經過烘干、脫水,化身成水果干后,它的大部分營養都被保留了下來,甚至很多還被濃縮了。比如碳水化合物(也就說我們常說的糖分)、膳食纖以及和鈣、鉀、鎂、鐵等礦物質。我們以葡萄干和葡萄為例,來看一下成分對比:

                                                                                                                                            

                                                                                                                                            還有一些藍色、深紅色、黑紫色的水果中富含花青素等抗氧化成分,也會大部分保存并相對被濃縮。這也是人們熱衷于吃藍莓、蔓越莓、黑加侖等果干的原因之一,因為這些水果中果皮的花青素和膳食纖維更豐富。

                                                                                                                                            

                                                                                                                                            水果干有利也就有弊,新鮮水果經過「脫水」做成水果干后,里面的水溶性維生素,比如維生素C、B族維生素會受到不同程度的損失。但是總體上看,水果干的營養價值還是不錯的。另外值得注意的是,水果變成果干時,因為糖分被濃縮,單位體積的果干能量也相對高。因此果干不能一次吃太多,避免糖分、能量不知不覺中攝入過多。

                                                                                                                                            

                                                                                                                                            水果干一般是將新鮮水果整?;蚯衅?/font>烘干(風干、烤干)、凍干或曬干制成,這樣簡單的制作,只是祛除了水分,以及一部分的水溶性營養素,不會影響大部分營養成分。這類水果干可以適當給孩子吃。比如下面這兩款果干,配料表里只有水果,可以放心買給孩子吃。

                                                                                                                                            

                                                                                                                                            另外有些水果干在制作過程中,除了簡單去除水分,還會通過加鹽、加糖、加香料或者油炸,以延長保質期和提升口感。這類水果干就不適合給孩子吃了。比如加了糖的芒果脯,不建議給孩子吃。

                                                                                                                                            

                                                                                                                                            經過油炸的脆棗,也不建議給孩子吃。

                                                                                                                                            

                                                                                                                                            另外,菠蘿在加工過程中可能會經鹽水浸泡后再烘干,所以,菠蘿干即使配料里只有新鮮菠蘿,也建議能不吃就不吃,能少吃就少吃。如果實在不放心外面賣的,也可以準備一個空氣炸鍋自己在家做。① 制作前把水果清洗干凈,根據實際情況去掉皮、核等不能吃的部分。② 蘋果、桃子、芒果等「大塊頭」水果,可以切成片或條。③ 根據空氣炸鍋的使用說明,設定好溫度和時間就可以了。

                                                                                                                                            

                                                                                                                                            建議給小寶寶盡量選擇新鮮水果,讓寶寶感受新鮮水果的口味、形狀、大小等。3歲以后可以給孩子嘗試“純果干”,也就配料表只有水果的果干,或者家庭自制的水果干。

                                                                                                                                            

                                                                                                                                            水果干沒有特別的推薦量,但是首先,少量品嘗就可以了,比如相當于干棗一個,藍莓干一小把就可以了。不建議以果干代替新鮮水果水果干除了直接吃,還有很多不錯的吃法,比如:用橘子片、蘋果片泡水喝;藍莓干、草莓干放在酸奶中食用等。也可以與主食一起吃,給主食增加酸甜味的口感,建議在米飯或粥做熟后再加入幾粒果干,以免長時間高溫加熱,損失果干中的營養或破壞口味。最后需要注意的是,吃完果干要及時用白開水漱口,防止蛀牙~

                                                                                                                                            

                                                                                                                                            參考資料:

                                                                                                                                            [1]《?中國居民膳食營養素參考攝入量(2013版)》[2]《中國食物成分表(第二版,第一冊)》

                                                                                                                                          特別聲明:以上文章內容僅代表作者本人觀點,不代表新浪網觀點或立場。如有關于作品內容、版權或其它問題請于作品發表后的30日內與新浪網聯系。
                                                                                                                                          分類: 產品/水果 關鍵詞: 果干
                                                                                                                                          原文 編輯 投訴 置頂 分享
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