據牛當道牛雜加盟總部的運營經理透露，當店內的產品較多同時又全部出現在菜單上的時候，顧客往往會產生“選擇矛盾“的心理，感到糾結，因此，會選擇之前吃過的產品不利于新產品的推廣;同時也會增加顧客點餐時間，于無形當中影響到餐廳高峰期的產出;更為重要的是店內產品太多，顧客沒有辦法點到餐廳真正的拿手菜，會減少回頭客，因此定期推出主打產品以定期折扣的方式告訴消費者不失為一種較好的方法！
牛雜火鍋
洋蔥1個，青椒1個，紅蘿卜1條，青蔥段少許，鹽1小匙，醬油1小匙，姜片3片，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，米酒1杯，高湯6杯，辣椒少許，1大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙。
1.牛雜切小段先用熱開水川燙，洋蔥、青椒、紅蘿卜亦洗凈切塊備用。
2.高湯倒入鍋中，放入其余調味料煮開后放入材料A煮爛。
3.再放入其他火鍋料煮熟，沾料材料調勻，沾醬后即可食用。
蘿卜牛雜是一種地道的廣東小吃，令外地人不解的是，廣州的街邊小店賣的牛雜不僅能吸引放學路過的小孩子，一些身著正裝，看起來高端大氣上檔次的人也會站在路邊端著一碗牛雜吃，全然不顧形象，沒錯，這就是牛雜的魅力。想知道蘿卜牛雜怎么做，下面這些步驟你可要學會喲！
原料：牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺、白蘿卜；配料：八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香；
做法：
1、將牛雜全部清洗干凈，切成條狀；
2、把牛雜放入沸水中稍微煮一下，撈出后洗干凈；
3、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等調料用布包好，與牛雜一起煮，隨后放入蘿卜，小火慢熬，讓蘿卜入味，*后加入食鹽；吃蘿卜牛雜之前可以加一些辣醬或者甜醬，撒一些蔥花，味道很不錯哦！
