創業者加盟牛當道牛雜煲后，總公司將為加盟商供給專業的牛當道牛雜煲制作技能和配方。加盟店開業前要及時掌握，保證顧客在店內吃到非常正宗的牛當道牛雜煲。在整個運營期間，各方面的運營也能夠組織起來，加盟商不會太忙，顧客也不用等太久。
牛雜湯去除異味的訣竅
【清洗牛雜】首先用水把牛雜里面的血水撣出來，然后用食用堿或者小蘇打反復多次的搓洗，*少5遍，然后用鹽、面粉或淀粉、白醋再反復搓洗直到無異味。
【炒制牛雜】冷水下鍋，用姜，蔥，二鍋頭、花椒、茶葉、胡椒粉一同下過汆透再清洗干凈。
【加醋辣椒】加醋加辣椒其實可以去除牛雜的異味，但是如果使用這樣處理過的牛雜來制作牛雜湯，可能味道會有點怪異，但是不失為一個好方法。
小吃牛雜的做法：原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內臟。制作：將牛雜洗干凈后斬件，用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，與蘿卜一起下鍋用文火慢煮。食時佐以辣椒醬。
牛雜制作，需以“十三香”為主要的鹵水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是*好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等；
牛雜制作其實很簡單，但是要注意清洗一定要**，火候一定要足（不同的牛雜火候要求也是不一樣的，所以下鍋的先后有不同。）
1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
