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                                                                                                                                          貴客云 2022-03-16 09:19 閱讀 20

                                                                                                                                          創業者加盟牛當道牛雜煲后,總公司將為加盟商供給專業的牛當道牛雜煲制作技能和配方。加盟店開業前要及時掌握,保證顧客在店內吃到非常正宗的牛當道牛雜煲。在整個運營期間,各方面的運營也能夠組織起來,加盟商不會太忙,顧客也不用等太久。

                                                                                                                                          牛雜湯去除異味的訣竅 

                                                                                                                                          【清洗牛雜】首先用水把牛雜里面的血水撣出來,然后用食用堿或者小蘇打反復多次的搓洗,*少5遍,然后用鹽、面粉或淀粉、白醋再反復搓洗直到無異味。

                                                                                                                                          【炒制牛雜】冷水下鍋,用姜,蔥,二鍋頭、花椒、茶葉、胡椒粉一同下過汆透再清洗干凈。

                                                                                                                                          【加醋辣椒】加醋加辣椒其實可以去除牛雜的異味,但是如果使用這樣處理過的牛雜來制作牛雜湯,可能味道會有點怪異,但是不失為一個好方法。

                                                                                                                                          小吃牛雜的做法:原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內臟。制作:將牛雜洗干凈后斬件,用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八角、五香粉等,與蘿卜一起下鍋用文火慢煮。食時佐以辣椒醬。

                                                                                                                                          牛雜制作,需以“十三香”為主要的鹵水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌,但蜂窩肚是*好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等;

                                                                                                                                          牛雜制作其實很簡單,但是要注意清洗一定要**,火候一定要足(不同的牛雜火候要求也是不一樣的,所以下鍋的先后有不同。)

                                                                                                                                          1、牛雜的湯底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。

                                                                                                                                          2、牛雜的做法很簡單,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。

                                                                                                                                          分類: 創業/加盟 關鍵詞: 牛腩煲加盟
                                                                                                                                          原文 編輯 投訴 置頂 分享
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